植物蛋白，健康与强壮的选择！

蛋白质，是化学结构复杂的一类有机化合物，主要是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成的。

蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。是荷兰科学家格里特在1838年发现的。

蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，占人体重量的16.3%。

人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。

从科学角度看，蛋白质对于人类是如此重要。

以至于多吃蛋白质一度被西方视为文明的象征，于是就形成了以高动物蛋白为主的西方膳食结构，以及应运而生的大规模的畜牧养殖业。

但还是有人发现了这种饮食结构的严重问题。

在众多营养学专著中，《中国健康调查报告》被称作无法复制的巅峰之作，此书作者坎贝尔博士被称为营养学界的爱因斯坦。

他在这部书中通过动物实验无可辩驳地告诉我们：

低蛋白膳食能抑制黄曲霉毒素诱发癌症……即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著的遏制癌症病情的恶化……

只需要调整蛋白质的摄入量，我们就可以激活或者抑制癌症的发生和发展……

我们还发现不是所有的蛋白质都有这样的效果……

动物蛋白有强烈的促癌效果，而植物蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。安全的蛋白质来自植物，包括小麦和豆类。

中国健康调查，是由康奈尔大学、牛津大学以及中国预防医学科学院联合开展的一项规模空前的调研项目。

该调查项目考察了包括台湾在内的中国农村，大量的疾病与膳食及生活方式因素之间的关系。

一共得到8000多项具有统计学意义的显著性相关。

在疾病与膳食的8000多项关系中，许多关系都指向同一个发现：动物性食物摄入最多的人。

慢性病最多，即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少，也会造成不良的后果。

而那些以植物性食物为主的人群，身体最健康，容易避免慢性疾病的发生。

事实上，从最早有关动物蛋白效应的动物实验研究，到大规模的人群膳食模式调查，结果都是一致的。

都证明植物为主的膳食和动物为主的膳食对人体健康产生的效应是截然不同的。

其他研究成果也证明：心脏病，糖尿病，肥胖等慢性疾病，可以通过健康的膳食而发生逆转；

膳食对各种癌，自身免疫病，骨科疾病，肾病以及老年视力和脑功能退化，如认知障碍和阿尔茨海默氏病也有重要的影响。

更为重要的是，已经证明能够逆转或预防这些疾病的膳食，是同种以植物性食物为主的膳食。

动物蛋白是如此可怕，能催化制造各种致命的疾病，而蛋白质对生命又是如此重要，人类该如何面对这种两难之境呢？

其实结论很简单，选择中国传统式的高热量高碳水化合物低蛋白膳食，身体就会很少得各种慢性病。

而如果想身体强壮，只要在加强锻炼的同时，多吃些植物蛋白质就可以了。

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