国际素食日丨一份专业级“吃素”指南，保证你的均衡营养

以养生为目的，更多的人开始选择较健康的饮食方式，包括素食。可是，是否人人都适合吃素呢？素时刻专业级“吃素”指南，保证你的均衡营养。

如何理解素食？

素食是指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等，与人类健康密切相关。

吃素一定比吃荤健康吗？

很多爱美人士坚持吃素是为了保持体形，甚至减重减肥。但实际上，吃素可不一定能减肥，反而有可能减掉珍贵的肌肉。不论荤素，均衡饮食才是健康的饮食。没有不好的食物只有不好的膳食！素食能带来什么好处？

素食的食材主要是水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆制品、膳食纤维和其他植物性物质，三大产能营养素供能比相对合理，脂肪供能相对较低，具有低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的饮食特点，基本不含胆固醇，能够降低肥胖、糖尿病、心血管疾病等代谢性疾病发生的可能性，还能降低患痛风与高尿酸血症的风险，可以预防和缓解便秘，提高机体免疫力，帮助控制血糖，减少寄生虫感染，还能在一定程度上降低患癌几率。

哪些人适合素食？

现代社会，作息不规律，饮食不规律等，亚健康人群的数量迅速增长，日常油腻的食物会给肠胃压力。因此素食对患有慢性代谢病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群是一种可选择的饮食模式。如何做到均衡素食？

随着生活水平提高，越来越多的人注意到膳食对健康的重要作用。五谷膳食粉以植物食材为原料，科学配伍，均衡营养，守护健康。

·谷物为主，适量增加全谷物、大豆及其制品的摄入

基于《中国居民膳食指南》推荐每天摄入谷薯类食物250克～400克，其中全谷物和杂豆类50克～150克，薯类50克～100克。均衡素食建议提高全谷物和大豆在饮食中的摄入量。大豆不仅是素食者重要的优质蛋白来源，还含有丰富的不饱和脂肪酸和B族维生素。大豆食品包括豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等。

·适量选用发酵豆制品

植物性食物基本不含维生素B12，但是在发酵豆制品中，由于微生物生长繁殖，可合成少量维生素B12，所以素食者可吃一些发酵豆制品。这类常见的食品含有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆（豆汁）、豆瓣酱、酱油等。此外，增加发酵豆制品摄入的同时，应注意降低盐的摄取。

·蔬菜、水果应充足

蔬菜、水果含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种抗氧化物质，其中深色蔬菜含量最为丰富。建议素食者每天吃的深色蔬菜占每日摄入蔬菜的一半。

素时刻，不仅仅是舌尖上的美味，更是一种健康的生活方式，为健康加分。