重磅！政府带头开办素食餐厅，倡导健康环保饮食新风尚！

不少朋友说，疫情的这段时间里，已经对肉提不起兴趣、也减少了外出就餐的次数。饮食减负，从甘脂肥浓回归简朴清淡，整个人都变得不一样了。吃蔬菜、水果、谷物，真的会比吃肉来得舒服。

早前，我国已经出现了素食医院、素食病房。继这些之后，近来，我国的政府机关食堂也开始流行素食饮食、设立素食食堂。

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今天我们要说的设立了素食食堂的政府机关，它们分别是浙江省政府以及青岛市政府。要说起这两个政府食堂为什么开素食餐厅，还得从一个国家行动纲领开始说起......

2019年7月，《健康中国行动（2019—2030年）》等相关文件出台。《健康中国行动（2019—2030年）》围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变，

努力使群众不生病、少生病。

合理膳食行动是其中15个重大专项行动之一，该行动表示：合理膳食是健康的基础。合理膳食重在“三减”：重点鼓励全社会减盐、减油、减糖。包括食品产业、企事业集体食堂、家庭；

要求政府部门制定并实施相关法规标准，推动合理膳食。

在此契机下，浙江省行政中心餐务管理处将二食堂的自助餐厅打造成了“健康餐厅”；青岛市机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在机关4号办公楼一层开设了素食餐厅。

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浙江省政府食堂素食健康餐厅推崇三减三多的原则。三减：减盐、减油、减糖。餐厅减少了盐、油、糖含量较高的菜品供应，并在烹饪食物时也减少了这些调味料的量。

在这里，几乎每一顿都能吃上丰富的素食。水果、五谷杂粮、豆类、菌类、藻类，食物非常多样，差点数不过来！

三多：多全谷、多有机、多种子。丰富的谷物以及有机蔬菜，一周可以让你的饮食不重样。不少机关工作人员表示，以前以为吃素就是萝卜青菜，没想到有这么多吃的、而且味道也都不错。

打破了很多人对素食的刻板印象。

“只要搭配得当，素食一样可以吃得好，吃得饱。”早前，浙江省行政中心餐务管理处推出厉行节约16条措施。 在餐厅里，随处可见“厉行节约 反对浪费”“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”等海报。

现在，基本看不到剩菜剩饭现象了，大家都很自觉。一些就餐人员还会自觉把吃不下的馒头打包带走。”劝导员之一、省行政中心机关食堂二食堂经理沈剑说。

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去年，为了响应国家卫健委的号召，进一步贯彻“健康中国行动——合理膳食行动”要求，青岛市机关事务服务中心在4号办公楼一层开设了素食餐厅。该餐厅倡导“低盐低油低糖、绿色环保”的饮食观念，

自营业以来，每天都吸引了大量工作人员前来就餐。

餐厅负责人焦存煜说：“现在公务员工作和生活很忙碌，作为后勤保障部门，我们的主旨是提供健康营养可口的饮食，通过食材的合理搭配、科学烹制，满足人体机能的需求，引导绿色、健康的饮食方式。”

焦存煜介绍：“我们在食材选择、营养搭配、烹调方法上都按照科学、规范的标准，菜品制作由专人完成，从而保证了食品的安全营养。其实，这些菜品本身并不复杂，但营养搭配合理，

遵循不破坏食材原有营养成分、绿色环保的饮食观念。”

此外，餐厅还非常重视用科学方法烹调素食，所有菜品均用小锅制作，减少了营养的损失，提髙了营养的吸收率，也保留了食材原本的味道。另外，各种菜品多用烹煮，少用油、盐、糖、味精等调料，

尽量做到原汁原味；蔬菜类食物多用旺火快速烹调，以减少维生素的丟失。

焦存煜说：“大多数餐厅中，以肉类食品较受欢迎，所以当初开办素食餐厅时，没考虑太大的场地和规模，但自幵办之日起，素食餐厅就天天爆满。我们计划下一步扩大规模，增加更多菜品种类，满足更多人员的不同用餐需求。

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说起肉食，多数人都会与美味佳肴、营养丰富联系起来，如果说摄入过多肉食会引发疾病，很多人恐怕听都不想听。根据科学和医学界的大量研究表明，现代发达国家流行的所谓“文明病”(慢性病)，

如心脏病、高血脂、糖尿病、高血压、肥胖等等都是“病从口入”的结果，都与人们不当的饮食习惯有关，其中食肉多是一个重要原因之一。

新华社也曾发文表示：“如果搭配得当，纯素饮食的水果、蔬菜和豆类富含大量纤维素，这将有助于肠道正常蠕动和保持血糖平衡，从而降低便秘风险和改善睡眠质量。

”由此可见，低盐低油低糖、蔬果豆类丰富的均衡膳食，才是健康的选择。

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健康品牌素时刻，不仅将素食和健康饮食这两个概念完美衔接，还落地成实际的健康产品。素时刻五谷膳食粉，每一袋都含有199种食材，涵盖了谷豆、蔬果、花朵、菌藻、药食同源、籽种、坚果等，

补充人体每天所需的营养。而且每天用五谷膳食粉代餐，就相当于少吃一顿饭，每天摄入的油盐量就降低了三分之一。

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