素时刻：植物营养与人类健康

人类与动物、植物所需的营养元素虽然有很多是相同的，但人类需要更多种类的营养元素。

提出了以人类为核心的中微量元素观，重点分析了钙、镁等元素对人体和植物的作用；

中微量元素的缺乏，不仅造成作物营养价值下降，还会导致人类出现疾病。

根据作物养分需求规律，平衡供应作物所需的大、中、微量元素，对植物、动物和人类健康具有重要意义。

在地球生态系统中，植物是生产者，动物是消费者，微生物是分解者。

在人类为主导的生物链中，人是消费者。人类不仅消费植物，也消费大量禽畜制品。

有趋势表明，人类对粮食的消费将逐渐退居次要地位，而以消费蔬菜、水果、坚果及动物质食品(肉、禽、蛋、奶、鱼类)为主。

2020年我国人均消费支出中，用于购买粮食的费用仅占5.7%，用于购买动物性食品和蔬菜的费用占25.2%。

2014年10月发布的《中国居民营养与健康状况》调查报告表明：

中国人吃得越来越好，但维生素、矿物质等微量营养元素的缺乏普遍存在，营养失衡已成社会负担；

全国人均每天钙摄入量为400 mg(推荐量为800 mg)，维生素A摄入量为476 μg(推荐量为800 μg)，维生素B2摄入量为0.8 mg(推荐量为1.3 mg)。

为了人类的健康，可开发富含中微量元素的植物营养品，使蔬菜、水果中的中微量元素富化；

通过富化饲料作物(玉米、大豆等)中的中微量元素，增加肉、禽、蛋、奶、鱼的营养。

中微量元素还应该包括人类所必需的碘、硒等，形成以人类为核心的中微量元素观。

因此，饮食全面是最重要的。

目前，人类正面临营养过剩引发的健康危机，倡导作物临界施肥理念，以科学发展的思路应对转变才是保障我国粮食生产安全的解决之道。

植物营养元素供应影响人类健康，作物养分均衡供给对人类健康应发挥功能性作用。

因此，根据作物养分需求规律，合理施肥，平衡供应作物所需的大、中、微量元素，对植物健康和人类健康具有重要意义。

《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。

素时刻五谷膳食粉节省了人们获取营养的时间成本，也顺应了人们对饮食健康的需求。

严选199种优质食材，科学配伍籽种、坚果、果蔬、菌藻、花朵、谷物之类的多种食材。

通过恒源“全谷萃”四维营养技术，将食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮。

运用超微研磨技术，既保证了营养的释放，又保证了膳食纤维的含量。

在食物吸收与营养方面，做到了多样性涵盖，均衡性吸收，完整性提取，既保证了营养的均衡，提高身体吸收营养的能力。

谷物是最基础的食物，我国对于谷物食品的优化也在持续进行，素时刻呼吁更多的人选择全谷物食品。