健康饮食丨全谷物主食，让生活更健康

2021年，经我国哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学的李颖和孙长颢等专家研究。

并在《Cell Metabolism（细胞代谢）》杂志发表的“中国糖尿病营养防治的未来”一文表明：

我国糖尿病主要饮食危险因素是全谷物摄入较少而精制谷物摄入过多。

其他饮食危险因素有海产品、蔬菜水果、坚果和低脂乳制品摄入过少，含糖饮料、红肉和加工肉过多，高油高盐饮食，外出就餐较多。

而文中提到的“全谷物”究竟为何物，又有什么妙用呢？

什么是全谷物？

从科学的定义来说，全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分。

而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

常见的全谷物包括小米、玉米、燕麦、荞麦、全麦、糙米、高粱米、青稞、薏米、藜麦等。

与精制谷物相比，全谷物含有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等有益健康的营养成分。

而精制谷物仅留下淀粉含量高的胚乳部分，营养价值损失较多。

主食吃全谷物的好处

全谷物含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以有效降低胆固醇、血压，并改善胃肠道健康。

食用此类食品也有利于调节血糖、减轻身体负担，并有助于预防糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生。

● 控制血糖、血脂

全谷物富含膳食纤维，膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。

可被肠道细菌利用，对血糖、血脂有益。可溶性膳食纤维可通过延缓糖分的转运和吸收，帮助患者控制餐后血糖。

● 增加胰岛素敏感性

不溶性膳食纤维结构粗糙，可增加咀嚼次数，提升饱腹感。

除了定期锻炼外，充足的全谷物和谷物纤维也可以增加胰岛素敏感性，有效帮助糖尿病患者控制体重及血糖。

● 降低炎症反应

胰岛炎症是导致胰岛β细胞受损的重要因素之一，多项研究表明，慢性炎症是2型糖尿病及其并发症发生发展的重要因素。

全谷物可通过降低炎症反应，减缓糖尿病的发生发展。

● 调节肠道菌群

全谷物可传递益生元以调节肠道菌群组成、丰度和活性，维持肠道微生态平衡，同时作为代谢底物。

被菌群代谢生成功能性代谢产物，因此能够降低糖尿病发生及病情进展的风险。即使没有糖尿病，普通人吃全谷物食品也有益健康长寿。

全谷物如何吃？

素时刻五谷膳食粉汲取中华民族五千年“药食同源”的文化精华，结合现代营养学。

科学合理搭配包括坚果、籽种、果蔬、花朵、谷物、菌藻六大类共计199种植物食材，完美诠释了“食物多样化”的膳食养生原则。

通过恒源“全谷萃”四维营养技术，将食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，运用超微研磨技术。

既保证了营养的释放，又保证了膳食纤维的含量。在食物吸收与营养方面，做到了多样性涵盖，均衡性吸收，完整性提取。

既保证了营养的均衡，提高身体吸收营养的能力。营养来源于食物，均衡摄取营养才能强健体质。“吃好，身体才好”！