植物性饮食，我的新挑食主义！

空气中扑面而来的热浪  让食欲和身心都有所倦怠 。此时，不妨将新鲜的  时令 “蔬果” 搬上餐桌，让那些轮转于四季的蔬食之味  唤醒轻盈健康的一夏！

在大自然界，万物生长皆有规律。 春有初生之芽，夏有成熟之叶，秋有丰硕之实，冬有无尽之藏。

 这些季节性蔬食在吸收天地精华后应时而生，给予我们充分的营养和极致的美味，让我们获得愉悦而又充沛的力量。

在讲究健康、有机、慢生活的当下，越来越多的人强调远离过度加工的食物，选择天然形态的蔬菜水果。

如今，“植物性饮食” 之风盛行，成了时下一种新兴的生活态度。

什么是植物性饮食？难道就是蔬菜、水果或是纯素食吗？也许在大多数人的观念里，都存在着对它这样的误解和困惑。

其实与严格的素食相比，“植物性饮食” 要更加温和。

植物性饮食（Plant-Based Diet）是指以摄取植物性食材为主要来源的饮食法。

包含水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷类食物（如煮熟的燕麦和糙米），同时也可以少量摄入一些瘦肉和低脂乳品等。

它与素食最大的区别就在于，它并不要求你完全不能食用肉类，因为肉类中也富含有益的成分。

比如蛋白质、维生素B、铁和锌等。但需要注意的是，在选择植物性饮食时，

一定要选择纯天然的水果、蔬菜、谷类或者豆类，避免那些过度加工、冷冻或者罐装的食物。

“植物性饮食” 的盛行，让很多人开始质疑，这种饮食方式真的健康吗？它是否能满足我们日常所需要的营养呢？

事实上，“植物性饮食” 对我们的健康是非常有益的。

因为在植物性饮食的体系中，蔬果纤维的占比很高，它除了能提供人体所需的蛋白质（植物蛋白）、碳水化合物、脂类三大营养素外。

大多数维生素（比如叶酸）、矿物质（比如钾）和膳食纤维也是从植物性食物中获取的。

著名营养学家 T·科林·坎贝尔与他的儿子尼尔森·坎贝尔长期致力于传递植物性饮食理念，在坎贝尔家族过去 25 年的时间里。

他们一直保持着这种健康的饮食习惯。在尼尔森·坎贝尔执导的一部名为《Plantpure Nation》（纯植物饮食国度）的纪录片。

他们邀请了世界著名的科学专家、营养学家及医师，用科学数据和试点试验来阐释出这样一个结论：“我们越向天然植物性饮食靠近，就会变得越健康”。

现代人的身体，很多因快节奏的压力和饮食不当导致体内负担过重。尤其是在夏季，过多地摄入肉类食物只会让我们的身体代谢缓慢，导致毒素堆积。

而在以往的研究中发现，经常食用大量健康植物食品的人，患有肥胖症和慢性疾病的风险往往较低。

在我国近几年的膳食调查结果中也显示，大多数居民食用谷类、薯类和蔬菜类的食物比例明显下降，油脂和动物性食品摄入过高，这种不合理的膳食结构。

很容易引发慢性疾病和高频癌症的发生，因此了解 “植物性饮食” 就变得更加必要。

在 “植物性饮食” 被推崇后，美国抗癌协会也推出了 “彩虹饮食” 的概念。专家们把这些蔬菜、水果、谷类和豆类食物分成了 5 种颜色。

红、绿、橙黄、蓝紫、白。这一饮食法再一次验证了植物中的高营养成分。每一种颜色的食物，分别代表着不同的营养成分的植化素。

比如在草莓、花椰菜、胡萝卜、蓝莓和大豆等几种不同的天然蔬果中，分别富含茄红素、吲哚、胡萝卜素、花青素及硫化物等植化素。

这些植化素对人体极为有益，不仅能帮助我们强化细胞、增强免疫力，预防慢性疾病，长时间坚持这种饮食方法，还能起到减脂、塑形的作用。

而在日常中，只要我们吃满这 5 种颜色的食物，就基本能满足一天所需的营养元素了，由此可见，植物的力量对我们来说有多重要！

素时刻五谷膳食粉汲取中华民族五千年“药食同源”的文化精华，结合现代营养学，科学合理搭配包括坚果、籽种、果蔬、花朵、谷物。

菌藻六大类共计199种植物食材，完美诠释了“食物多样化”的膳食养生原则，通过恒源“全谷萃”四维营养技术，将食材全粒入餐。

全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，运用超微研磨技术，既保证了营养的释放，又保证了膳食纤维的含量。

在食物吸收与营养方面，做到了多样性涵盖，均衡性吸收，完整性提取，既保证了营养的均衡，提高身体吸收营养的能力。

时逢炎热的夏日，我们的身体和饮食也发生了一些变化。在难得拥有一份好胃口的疰夏。

不妨趁机来次 “蔬食” 体验，体会植物所赋予的轻盈和愉悦之感！